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  • Eierwolken mit Käse

    Zutaten 4 Ei(er) 2 EL Parmesan 4 Scheibe/n Kochschinken, klein geschnittener 1 EL Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das...

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    Zutaten 4 Ei(er) 2 EL Parmesan 4 Scheibe/n Kochschinken, klein geschnittener 1 EL Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Darauf achten, dass das Eigelb nicht kaputt geht. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig den Käse, den Speck und den Schnittlauch unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen...
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  • Hühnchen-Nudel-Pfanne “Elgar”

    Zutaten 500 g Hühnerbrust 250 g Nudeln 1 m.-große Paprikaschote(n), rote 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 450 g Champignons, braune 400 ml Sahne 2 Knoblauchzehe(n) 2 TL...

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    Zutaten 500 g Hühnerbrust 250 g Nudeln 1 m.-große Paprikaschote(n), rote 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 450 g Champignons, braune 400 ml Sahne 2 Knoblauchzehe(n) 2 TL Currypulver 2 TL Paprikapulver, edelsüß 2 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer etwas Olivenöl   Zubereitung Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden, Größe je nach Geschmack. Wenn sie klein geschnetzelt wird, dann...
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  • Melonen-Mozzarella-Prosciutto-Sticks

    Zutaten 1/2 Cantaloupe Melone 125 g Mini-Mozzarella (Büffel-Mozzarella) 10 Scheibe/n Schinken (Prosciutto di San Daniele) n.B.Basilikumblätter Holzspieße Zubereitung Die Cantaloupe-Melone entkernen und mit einem Parisienne-Löffel...

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    Zutaten 1/2 Cantaloupe Melone 125 g Mini-Mozzarella (Büffel-Mozzarella) 10 Scheibe/n Schinken (Prosciutto di San Daniele) n.B.Basilikumblätter Holzspieße Zubereitung Die Cantaloupe-Melone entkernen und mit einem Parisienne-Löffel kleine Bällchen ausstechen oder die Melone in Würfel schneiden. Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Die Prosciutto-Scheiben längs halbieren und zu kleinen “Päckchen” zusammenfalten bzw. aufrollen. Die Basilikumblättchen abzupfen, vorsichtig waschen und...
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  • Maultaschen-Jägerpfanne

    Zutaten 180 g Maultaschen, in Streifen geschnitten 70 g Speck, durchwachsen, gewürfelt 1 kleine Zwiebel(n), grob gewürfelt 100 ml Sahne 1 Glas Wasser 3 große...

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    Zutaten 180 g Maultaschen, in Streifen geschnitten 70 g Speck, durchwachsen, gewürfelt 1 kleine Zwiebel(n), grob gewürfelt 100 ml Sahne 1 Glas Wasser 3 große Champignons, braun, in Scheiben geschnitten 1 EL Mehl zum Binden Salz und Pfeffer Petersilie Schnittlauch Zubereitung Den Speck in einer gut erhitzten Pfanne auslassen, bis er anfängt, braun zu werden....
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  • Gefüllte Spitzpaprika mit Couscous

    Zutaten 4 große Spitzpaprika, rote 100 g Couscous 200 g Schafskäse (Feta) 30 g Oliven, grüne, entsteint und klein geschnitten 2 Zehe/n Knoblauch, gehackt 1...

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    Zutaten 4 große Spitzpaprika, rote 100 g Couscous 200 g Schafskäse (Feta) 30 g Oliven, grüne, entsteint und klein geschnitten 2 Zehe/n Knoblauch, gehackt 1 Zwiebel(n), klein gewürfelt 1 EL Thymian, gehackt 1 EL Basilikum, gehackt 4 EL Olivenöl 1 kl. Dose/n Tomate(n), geschälte (240 g Abtropfgewicht) Salz und Pfeffer Zubereitung Den Stielansatz von den...
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  • Rindergulasch, rostbraun

    Zutaten 1200 g Gulasch vom Rind (dickblättrig geschnitten, je ca. 30 – 40 g) 500 g Zwiebel(n) 1 EL Tomatenpüree 1/2 TL Majoran 50 g...

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    Zutaten 1200 g Gulasch vom Rind (dickblättrig geschnitten, je ca. 30 – 40 g) 500 g Zwiebel(n) 1 EL Tomatenpüree 1/2 TL Majoran 50 g Paprikapulver, edelsüß (nicht weniger!) 120 g Butterschmalz Salz und Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Aceto balsamico 1/4 TL Kümmel 1 Zehe/n Knoblauch etwas Zitronenabrieb Fleischbrühe oder Wasser Zubereitung Die nudelig...
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  • Hefeklöße

    Zutaten 500 g Mehl 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe 250 ml Milch 100 g Butter 100 g Zucker 2 Ei(er)...

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    Zutaten 500 g Mehl 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe 250 ml Milch 100 g Butter 100 g Zucker 2 Ei(er) Zubereitung Mehl mit der Prise Salz, dem Zucker und der Trockenhefe mischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eier mit dem Schneebesen auch gleich unterschlagen. Diese...
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  • Portugiesische Puddingtörtchen

    Zutaten 3 Eigelb 2 EL Maisstärke 100 g Vanillezucker, echter 250 ml Sahne 125 ml Milch 1 Stück(e) Zitronenschale, unbehandelt, ca. 3 cm 1 Pck.Blätterteig,...

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    Zutaten 3 Eigelb 2 EL Maisstärke 100 g Vanillezucker, echter 250 ml Sahne 125 ml Milch 1 Stück(e) Zitronenschale, unbehandelt, ca. 3 cm 1 Pck.Blätterteig, Rolle, aus der Kühltheke Puderzucker, zum Bestreuen Zubereitung   Pudding: In einem Topf das Eigelb mit der Maistärke verrühren. Sahne, Vollmilch, Zitronenschale und den Zucker dazugeben und gut rühren. Dann...
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  • Amerikanischer New York Cheesecake – so wie der berühmte “Lindy’s Cheesecake” in New York

    Zutaten Für den Boden: 125 g Kekse (Graham Crackers, bei meinen Rezepten oder Butterkekse) 50 g Zucker, weißer 80 g Butter, zerlassen Für die Füllung:...

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    Zutaten Für den Boden: 125 g Kekse (Graham Crackers, bei meinen Rezepten oder Butterkekse) 50 g Zucker, weißer 80 g Butter, zerlassen Für die Füllung: 6 große Ei(er) 300 g Zucker, weißer 900 g Frischkäse, zimmerwarm 250 ml Sour Cream, natur oder Schmand 250 ml Schlagsahne, flüssige 1 Zitrone(n), den Saft davon 1 EL Vanilleextrakt...
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  • Bratapfel-Kuchen

    Zutaten Für den Teig: 125 g Butter, oder Margarine 2 Ei(er) 125 g Zucker 1 Msp. Vanillemark 200 g Mehl 1 TL Backpulver Für die...

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    Zutaten Für den Teig: 125 g Butter, oder Margarine 2 Ei(er) 125 g Zucker 1 Msp. Vanillemark 200 g Mehl 1 TL Backpulver Für die Creme: 200 g Crème fraîche 1 Eigelb 1 Msp. Vanille, gemahlen 2 EL Zucker 1 EL Speisestärke Außerdem: 2 große Äpfel, (z.B Boskop) 2 EL Zucker 1 TL Zimt 2...
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