Muffin Rezept

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Muffin Rezept für Erdbeer Muffins dekoriert mit Obst und Vanille-Sahne als Geschenk zum Muttertag

Erdbeer Muffins mit Mascarpone zum Muttertag backen

Unsere Mütter haben uns aufs Leben vorbereitet und uns regelmäßig mit den feinsten Kuchen und Gebäcken versorgt, da ist es mindestens einmal im Jahr an der Zeit, dass wir uns dafür revanchieren und Danke sagen: am Muttertag (2013 am Sonntag, den 12. Mai). Zu diesem Anlass haben wir uns ein ganz besonderes Muffinrezept einfallen lassen: Erdbeer Muffins mit Mascarpone-Topping, das sind Erdbeertörtchen die himmlisch duften und genauso köstlich schmecken. Unser Rezept orientiert sich am Kirschmuffins-Teig und gelingt ebenso leicht. Natürlich war die Kamera bei der Zubereitung wieder mit dabei, sodass es reichlich Fotos zum Ansehen gibt. Zu schade, dass wir nicht auch den wunderbaren Geruch einfangen und in unseren Blogpost integrieren können. Aber Ihr werdet es beim Backen selber riechen, also schön die Küchentür geschlossen halten, damit sich das süße Muttertagsgeschenk nicht selbst im Vornhinein verrät.

Erdbeer-Muffins von Muffin-Rezept, saftige Erdbeertörtchen mit Mascarpone, Genuss

Super leckere Erdbeer Muffins mit Mascarpone und saftigen Fruchtstückchen – © Muffin-Rezept.org

Erdbeer Muffins
  • 120 g Zucker
  • 1 PK Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 70 ml Öl
  • 80 ml Milch
  • 130 g Mascarpone
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Diese flüssigen Zutaten miteinander verrühren.

  • 250 g Mehl
  • 1 PK Backpulver
  • 1 Prise Salz

Die trockenen Zutaten separat vermischen und kurz unterheben.

  • 200 g Erdbeeren in Würfel geschnitten

Hinzufügen und kurz unterheben.

  • 2 EL Zucker

Die Muffins vor dem Backen damit bestreuen.

Bei 200 °C ca. 15 – 20 min. backen.

Topping
  • 100 ml Sahne steif geschlagen
  • 120 g Mascarpone
  • 40 g Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Miteinander verrühren und mit Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins geben.

  • 6 Erdbeeren

Halbieren und auf das Topping setzen.

Etwas unklar? Hier findest Du Hilfe bei der Zubereitung.

Erdbeermuffins, Muffin Rezept mit frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren machen sich super als Zutat in Muffins – © Muffin-Rezept.org


Rezept für Erdbeermuffins, cremiger Teig mit Mascarpone und Obst

In den cremigen Teig mit Mascarpone werden saftige Erdbeeren in Stückchen untergehoben. – © Muffin-Rezept.org


Muffinteig in grünen Silikonförmchen vor dem Backen, Erdbeer Muffins

Beim Befüllen der Muffinförmchen darauf achten, dass die Erdbeerstückchen mit Teig bedeckt sind – damit sie beim Backen nicht davonlaufen. – © Muffin-Rezept.org


Der Erdbeer Muffins Teig mit Mascarpone geht beim Backen auf, Muffin Rezept

Im Backofen geht der saftige Teig der Erdbeer Muffins wunderbar hoch. © Muffin-Rezept.org


Fruchtige, saftige Erdbeer Muffins werden im Ofen bei hoher Temperatur gebacken

Durch den aufgestreuten Zucker bekommen die kleinen Erdbeertörtchen eine schöne Kruste. – © Muffin-Rezept.org


Leckere Erdbeertörtchen mit goldbrauner Kruste im Muffinblech

Die verführerisch duftenden Erdbeermuffins müssen erst abkühlen, bevor sie ihr Mascarpone-Häubchen bekommen. – © Muffin-Rezept.org

Tipp: Das Topping immer erst kurz vor dem Verzehr auf die Muffins geben, so bleibt die Kruste länger knusprig und es sieht hübscher aus.
Da die kleinen Erdbeertörtchen sehr saftig sind (und frisch sowieso am allerbesten schmecken), sollte diese Muffinvariante nicht länger als ein bis maximal zwei Tage aufgehoben werden. Ansonsten wird der Teig bald „matschig“, weil er die Feuchtigkeit aus den Früchten zieht – Erdbeeren enthalten bekanntermaßen sehr viel Wasser.

Muffin Rezept für Erdbeer Muffins dekoriert mit Obst und Vanille-Sahne als Geschenk zum Muttertag

Mit einem Topping aus Mascarpone und Sahne geben die Erdbeer Muffins ein tolles Geschenk zum Muttertag ab. Die leichte Vanille-Note macht den Geschmack perfekt. – © Muffin-Rezept.org


Erdbeetörtchen mit Mascarpone Sahne-Topping, Rezept zum Muttertag

So saftig und lecker, dass die hübschen Erdbeertörtchen gar nicht lange warten müssen, bis sie vernascht werden. – © Muffin-Rezept.org


Frisches Obst, gesund und lecker, Erdbeeren im Muffin Rezept

Die Erdbeersaison hat gerade erst angefangen, da haben die ersten Früchtchen schon ihren Weg in unsere Muffins gefunden – eine gute Entscheidung. – © Muffin-Rezept.org

Übrigens, wer hätte es gewusst: Erdbeeren sind rein botanisch betrachtet gar keine Beeren sondern Nüsschen. Die eigentliche Frucht sind die kleinen gelblich-grünen Punkte auf der Oberfläche. Was uns so gut schmeckt (das Rote) ist lediglich die stark ausgeprägte Blütenachse der Frucht.

Erdbeermuffins zum Muttertag backen, dazu eine Schale voll Erdbeeren

Fruchtig rote Erdbeeren sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch eine schöne Dekoration auf dem Muttertags-Kaffeetisch. – © Muffin-Rezept.org


Geschenk zum Muttertag backen, Erdbeer Muffins, Dessert mit Mascarpone

Erdbeertörtchen sind ein feines Dessert nicht nur zum Muttertag und ruckzuck verputzt. – © Muffin-Rezept.org

Wer noch auf der Suche nach einem selbstgebackenen Präsent zum Vatertag ist, dem kann mit unserem Rezept für After-Eight-Muffins geholfen werden.