Angesichts des Wetters kaum zu glauben, aber Ostern steht tatsächlich vor der Tür, da ist es allerhöchste Zeit österliche Muffins mit Karotten zu backen! Und dafür muss kein ganz neues Rezept erfunden werden: Wir haben unser Rezept für Apfelmuffins ein klein wenig abgewandelt und die Äpfel durch Karotten ersetzt. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Möhrenmuffins mit Marzipan – mmmh, so lecker und so saftig, dass selbst der Osterhase staunen wird! Wir schmelzen und Ostern ist gerettet! 🙂
Natürlich haben wir alles nochmal ordentlich aufgeschrieben und das Rezept mit Bildern versehen. Ein paar Ideen, wie man die Muffins mit Marzipankarotten hübsch dekorieren kann, sind auch dabei. Frohe Ostern!
Saftige Möhrenmuffins österlich dekoriert mit Marzipankarotten. Ein süßer Genuss für die Osterfeiertage! – © Muffin-Rezept.org
Karottenmuffins
- 75 g Zucker
- 25 g brauner Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 ml Öl
- 150 ml Milch
Die oben stehenden Zutaten miteinander verrühren.
- 260 g Mehl
- 1 PK Backpulver
- 1 Prise Salz
Separat vermischen und kurz unterheben.
- 2 große Karotten (ca. 400 g) geschält und geraspelt
- 1/3 x Abrieb einer Zitronenschale
- 70 g Marzipan in kleinen Kugeln
Hinzugeben und kurz unterheben.
Bei 180 °C ca. 25 – 30 min. backen.
Nach Belieben mit Zuckerguss und Marzipankarotten dekorieren.
Zuckerguss
- 1/2 x Saft einer Zitrone
- 100 g Puderzucker
Beides zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren.
Marzipankarotten
- 100 g Marzipan
- Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in Rot, Gelb und Grün
Daraus Marzipankarotten formen.
Etwas unklar? Hier findet Ihr Hilfe zum Rezept.
Ganz wichtig für den feinen Geschmack, den nicht nur der Osterhase mögen wird: Karotten und Marzipan – © Muffin-Rezept.org
Beim Teig werden zuletzt die geraspelten Karotten und die Marzipan-Kügelchen untergehoben. – © Muffin-Rezept.org
Der fertige Teig wird in Muffinförmchen gefüllt. – © Muffin-Rezept.org
Der saftige Muffinteig geht beim Backen wunderbar auf. – © Muffin-Rezept.org
Durch die Möhren haben die gebackenen Muffins eine tolle, orange Farbe und sind ganz saftig. – © Muffin-Rezept.org
Die fertig gebackenen Muffins sind super saftig und haben eine tolle Farbe von den Karotten. – © Muffin-Rezept.org
Um die Karottenmuffins zu dekorieren wird Marzipan mit Lebensmittelfarbe in Orange und Grün gefärbt. – © Muffin-Rezept.org
Aus gefärbtem Marzipan werden kleine Karotten geformt. – © Muffin-Rezept.org
Die Marzipankarotten können auch um einen Zahnstocker herum geformt werden, um sie nachher stehend auf den Muffins zu platzieren. – © Muffin-Rezept.org
In den frischen Zuckerguss werden die Marzipankarotten gelegt und nach Belieben Zuckerperlen zur Dekoration gestreut. – © Muffin-Rezept.org
Marzipankarotten lassen sich mit einem Zahnstocher ganz einfach auf die Muffins stellen; eine schöne Dekoration nicht nur zu Ostern. – © Muffin-Rezept.org
Natürlich sehen die Karottenmuffins mit Dekoration nicht nur toll aus, sondern schmecken auch mindestens genauso gut. – © Muffin-Rezept.org