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Productivité, qualité, rentabilité - Stefan Fraenkel;Ray F. Iunius - Date de parution: 05/05/2009 - De Boeck. Suivez Stefan Fraenkel et explorez sa bibliographie sur sa page d’auteur Stefan Fraenkel sur. Préface de Michel Rochat Directeur général de l’École hôtelière de Lausanne Sous la direction de Ray F. Iunius et Stefan Fraenkel LES MÉTIERS DU TOURISME Savoir qui sont les acteurs de base du développement et de la planifica- tion hôtelière et quels sont leurs rôles et leurs intérêts constitue le premier pas vers la compréhension de la complexité du modèle économique du. Hôtellerie de luxe. Productivité, qualité, rentabilité, De Boeck, 2009. Industrie de l’accueil. Environnement et management, De Boeck, 2008. RAY F. IUNIUS Directeur Développement des Affaires et Marketing de l’École hôtelière de Lausanne, Ray F. Iunius est titulaire d’un MBA de. L'hôtellerie, appelée également industrie hôtelière, est une activité appartenant au secteur tertiaire qui regroupe l'ensemble des établissements qui proposent un service d'accueil — de gîte et/ou de couvert — à des clients, de passage ou locaux, pendant une durée déterminée, en échange d'une contribution. Cette activité est souvent associée à deux autres donnant le secteur.

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